Resep Udang Asam Manis Enak, Trik Bumbu Lezat Tanpa Minyak

Resep Udang Asam Manis yang Gurih dan Tidak Berminyak

Udang asam manis sering menjadi pilihan utama dalam menu seafood di berbagai restoran. Rasanya yang segar, gurih, dan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini sangat disukai. Namun, banyak orang enggan membuatnya di rumah karena khawatir hasilnya terlalu berminyak atau bumbunya tidak terasa cukup.

Padahal, dengan teknik memasak yang tepat dan komposisi bumbu yang pas, kamu bisa membuat udang asam manis ala restoran di rumah. Hidangan ini tetap cantik, lezat, dan berbumbu kuat. Berikut resep lengkap serta trik memasaknya.

Bahan Utama

• 500 gram udang segar (buang kepala dan kotoran punggungnya)
• 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
• 2 sendok makan minyak goreng (gunakan wajan anti lengket untuk hasil lebih hemat minyak)

Bumbu Asam Manis

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 4 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• sendok teh garam
• sendok teh gula pasir
• sendok teh merica bubuk
• 100 ml air

Cara Membuat Udang Asam Manis Ala Restoran

1. Cuci udang hingga bersih, buang kepala dan kulitnya sebagian. Belah punggung udang, buang kotorannya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 10 menit dan bilas bersih.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan antilengket. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica.
5. Tuang air ke dalam tumisan, aduk rata hingga bumbu larut. Masukkan udang, lalu aduk perlahan agar bumbu menempel sempurna.
6. Tutup wajan dan biarkan udang matang dengan uapnya selama 35 menit.
7. Setelah udang berubah warna menjadi oranye kemerahan, aduk hingga kuah mulai mengental. Koreksi rasa, tambahkan sedikit kecap manis atau air jeruk nipis bila ingin rasa lebih seimbang.
8. Sajikan udang asam manis bersama nasi hangat. Taburkan daun bawang atau wijen sangrai untuk tampilan ala restoran.

Trik Agar Udang Berbumbu dan Tidak Berminyak

Rahasia agar udang asam manis tidak berminyak terletak pada cara menumis bumbu dan jenis wajan yang digunakan. Wajan antilengket membantu menumis dengan minyak lebih sedikit tanpa khawatir bumbu gosong. Selain itu, tambahkan air secara bertahap agar udang matang dengan cara direbus bumbu, bukan digoreng.

Jika ingin rasa lebih segar, kamu bisa menambahkan potongan nanas atau paprika merah-hijau saat bumbu mulai mengental. Selain memberi warna cantik, bahan ini juga membuat kuah asam manis terasa lebih segar seperti versi restoran Chinese food.