Cara Menyimpan Ayam Ungkep 2 Minggu, Tetap Empuk dan Lezat

Tips Menyimpan Ayam Ungkep agar Tetap Segar dan Tahan Dua Minggu

Ayam ungkep sering menjadi pilihan praktis untuk stok lauk di rumah karena bisa langsung digoreng atau dibakar kapan saja. Namun, banyak orang belum tahu cara menyimpan ayam ungkep agar tetap awet dan tidak cepat basi. Menurut Chef Pian Gunawan dari The Alana Hotel & Convention Center Solo, ayam ungkep sebenarnya bisa bertahan hingga dua minggu jika disimpan dengan benar. Berikut beberapa langkah penting dalam penyimpanan ayam ungkep.

Cara Menggoreng Ayam Ungkep agar Tidak Keras

Untuk mendapatkan hasil yang optimal, pastikan ayam tidak terlalu lama digoreng. Jika terlalu lama, ayam akan menjadi keras dan kurang lembut. Sebaliknya, goreng hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan teksturnya empuk.

Berapa Lama Ayam Ungkep Bisa Disimpan?

Dengan cara penyimpanan yang tepat, ayam ungkep dapat bertahan hingga dua minggu di kulkas. Namun, durasi penyimpanan tergantung pada metode yang digunakan dan kondisi kulkas.

8 Resep Ayam Ungkep untuk Dibakar atau Digoreng

Berikut beberapa resep ayam ungkep yang bisa kamu coba:

Ayam ungkep bumbu kunyit
Ayam ungkep bumbu rasa pedas
Ayam ungkep bumbu jahe
Ayam ungkep bumbu kecap
Ayam ungkep bumbu rempah
Ayam ungkep bumbu gula merah
Ayam ungkep bumbu asam manis
Ayam ungkep bumbu sambal

Langkah-Langkah Penyimpanan Ayam Ungkep

Tiriskan Ayam Setelah Diungkep
Setelah ayam selesai diungkep, tiriskan terlebih dahulu. Jika kamu tidak membutuhkan air rebusannya, biarkan ayam berada di suhu ruang selama sekitar 30 menit hingga hangat kuku. Proses ini penting agar uap panas keluar dan kadar air pada ayam berkurang. Terlalu banyak air akan mempercepat proses pembusukan. Namun, jika kamu ingin menggunakan kembali air rebusan sebagai bumbu saat mengolah ayam nantinya, air tersebut bisa disimpan bersama ayam selama proses pendinginan. Air rebusan akan membantu menjaga tekstur ayam tetap lembap dan berbumbu.
Gunakan Wadah Kedap Udara
Setelah ayam agak dingin, simpan di wadah kedap udara agar terhindar dari kontaminasi aroma atau bakteri dari bahan lain di dalam kulkas. Chef Pian menyarankan menggunakan wadah plastik food grade atau kantong ziplock khusus makanan. Hindari memakai wadah logam karena bisa bereaksi dengan sisa bumbu ungkep dan memengaruhi cita rasa ayam. Wadah kedap udara juga menjaga kelembapan ayam tetap stabil sehingga rasa dan teksturnya tidak berubah walau disimpan dalam waktu lama.
Simpan di Chiller untuk Konsumsi Cepat
Jika kamu berencana mengolah ayam dalam waktu dekat, cukup simpan di chiller kulkas bersuhu 1016 derajat Celsius. Dengan suhu tersebut, ayam ungkep dapat bertahan tiga hingga empat hari tanpa kehilangan rasa dan keempukannya. Sebaiknya letakkan wadah di rak tengah atau bawah kulkas, bukan di pintu, karena bagian itu memiliki suhu paling stabil. Suhu yang naik-turun akan membuat ayam lebih cepat basi.
Bekukan di Freezer agar Tahan Dua Minggu
Untuk penyimpanan jangka panjang, cara terbaik adalah membekukan ayam di freezer. Menurut Chef Pian, suhu ideal untuk membekukan ayam ungkep adalah -18 derajat Celsius. Pada suhu ini, ayam bisa bertahan hingga 14 hari atau dua minggu tanpa mengubah rasa dan aroma. Pastikan ayam sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke freezer agar tidak menurunkan suhu ruangan beku. Saat ingin digunakan, cukup diamkan ayam selama beberapa menit di suhu ruang atau chiller sebelum digoreng agar tidak keras di bagian dalam.
Gunakan Bumbu Kental agar Rasa Tetap Gurih
Bumbu ungkep juga memengaruhi daya tahan ayam selama disimpan. Untuk hasil terbaik, gunakan bumbu yang agak kental dan tidak terlalu encer. Bumbu cair yang terlalu banyak air bisa membuat ayam mudah berlendir setelah beberapa hari disimpan. Sebaliknya, bumbu pekat membantu menjaga rasa gurih sekaligus melapisi permukaan ayam agar tidak cepat kering. Selain itu, hindari penggunaan santan berlebihan jika tidak akan segera dimasak. Santan yang mengendap di kulkas dapat memicu bau tidak sedap pada ayam.
Simpan Sesuai Porsi Kebutuhan
Tips lain yang sering diabaikan adalah membagi ayam dalam beberapa porsi kecil sebelum disimpan. Dengan cara ini, kamu tidak perlu mencairkan seluruh stok hanya untuk memasak sebagian. Ayam lain yang belum digunakan pun tetap awet di freezer. Ketika akan diolah, cukup keluarkan satu wadah kecil, cairkan sebentar, lalu goreng, panggang, atau bakar sesuai selera.